Asperge recepten

Witte asperges | Hoofdgerecht | 2 personen | 30 minuten

Ingrediënten

• 350 gram witte asperges
• Olijfolie
• 250 gram ravioli
• 1 kleine prei
• 5 gram peterselie
• 30 gram boter
• 1 citroen
• Een paar takjes tijm
• Snufje zwarte peper en zout

Bereidingswijze

1. Schil de asperges en kook deze beetgaar in ongeveer 5 minuten. De asperges mogen nog een beetje bite hebben, want deze worden nog gegrild.
2. Giet de asperges af. Verhit een grillpan en doe er een beetje olijfolie in. Verhit de olie en grill de asperges tot er mooie grill strepen te zien zijn aan beide kanten. Dit kun je ook op de barbecue doen.
3. Hak de peterselie fijn. Snijd de prei in ringen. Verhit de boter en bak de prei op laag vuur, ongeveer 10 minuten. Voeg op het laatst de gehakte peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout. Ris de tijm van de takjes en halveer de citroen.
4. Kook de ravioli gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en voeg een beetje olijfolie toe aan de ravioli zodat het niet gaat plakken.
5. Verdeel de ravioli over de borden. Doe de prei erover, knijp de citroen uit over de ravioli en voeg de gegrilde asperges toe.

Bron